Il giorno prima mettete a mollo i ceci in acqua fredda con un pizzico di bicarbonato. La mattina successiva sciacquateli e lessateli a fuoco medio in 1,5 lt di acqua fredda, con 1-2 foglie d’alloro, per 60 minuti.
Nel frattempo tritate grossolanamente cipolle e scalogni e affettate ad anelli il porro. Mettete il grano tenero in una zuppiera e copritelo con acqua fredda, eliminando i residui che affiorino in superficie. Tagliate le carote a pezzettoni o a bastoncini. Tritate il prezzemolo.
Aggiungete il grano e le verdure ai ceci in ebollizione, con metà del prezzemolo. Salate, pepate e aggiungete, se necessario, altra acqua calda.
Proseguite la cottura a fuoco dolce per altri 30 minuti, o fino a quando i ceci siano ben teneri. Aggiungete il rimanente prezzemolo, aggiustate di sale e pepe e servite ben calda.

Potete condire la zuppa nel piatto con un filo di olio extravergine d’oliva (può essere tranquillamente omesso senza perdita di sapore e con risparmio di calorie). Come molte altre zuppe è ancora più buona riscaldata e consumata i giorni successivi. Regge benissimo la surgelazione.