Pulite gli asparagi e togliete le parti legnose (senza esagerare). Lessateli in acqua bollente, facendo attenzione a non cuocere troppo le punte: l’ideale è usare l’asparagera (può essere usato anche il forno a microonde). Cuocete la pasta al dente.
Nel frattempo togliete le cime e mettete nel frullatore il resto degli asparagi tagliati a tocchi, la menta, la melissa, sale, pepe, peperoncino e 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, in modo da ottenere una salsa cremosa. Se necessario aggiungete un poco dell’acqua di cottura degli asparagi.
Scolate la pasta e copritela con la salsa di asparagi, guarnite con il pomodoro (ben rosso e maturo!), privato dei semi e tagliato a dadini, e con le punte di asparago.