Tagliate a pezzetti la zucca. Pulite le carote e tagliate anche queste a pezzetti. Tritate cipolla e scalogno e fate lessare il tutto in una casseruola, aggiungendo 600 ml di acqua, per circa 20 minuti. Intanto sbucciate lo zenzero e tritatelo finemente (usate una normale grattugia o il vaso piccolo del robot) e spremete l’arancia. Mettete tutto nel frullatore, aggiungete lo zenzero e il succo di arancia, regolate di sale e frullate in modo da ottenere una crema densa. Servite la crema ben calda, con dei crostini di pane nero.

La quantità di zenzero indicata è molto elastica e lasciata al gusto personale. L’uso di 150 gr è perfetto per le fredde e grigie serate dell’inverno, soprattutto se si è un poco raffreddati. In questa situazione una certa abbondanza di zenzero diventa addirittura terapeutica… Se non miracolosa!

La zucca è comunemente usata nella nostra cucina: oltre alla polpa di zucca, se ne mangiano i fiori, e anche i semi, opportunamente salati. La zucca è infatti un ortaggio che si presta a mille ricette: si consuma cucinata al forno, al vapore, nel risotto o nelle minestre. Si accosta magnificamente con gli spinaci, i formaggi, la salsiccia, i funghi e i tartufi. E per chiudere in bellezza, ricordiamo i famosi tortelloni di zucca di pasta all’uovo! La polpa della zucca è poco calorica in quanto contiene un’alta concentrazione di acqua e una bassissima concentrazione di zuccheri: fornisce infatti 26 Kcal ogni 100 grammi, poco più che l’indivia o la lattuga. È inoltre ricca di fibre, di vitamina A e C e di betacarotene; contiene inoltre minerali come il potassio, il fosforo, il calcio. Diverse sono le specie coltivate. Le zucche si dividono in quattro specie e quelle da inverno maggiormente coltivate sono Cucurbita maxima (a turbante o ovoidali) e Cucurbita moscata (claviformi), a fusto rampicante.